Pour les gourmandes comme moi: la recette des Nems Maison.

Dimanche dernier j'ai confectionné des nems en très grande quantité avec ma maman et mon papa, j'ai donc décidé de partager avec vous ma recette de Nems Maison avec en prime la recette de la sauce à nems sucrée/salée acidulée.

Ustensiles:

une planche à découper, un couteau, des ciseaux, un mixeur , une râpe, un grand saladier, une passoire, une friteuse, des cuillères, une bassine ( pour tremper les galettes de riz) et un plateau.

Ingrédients:

-moyennes galettes de riz rondes ( ou des triangulaires plus facile pour le pliage des débutants)

-2 carottes

-5 oignons

-1 petit paquet de vermicelle

- 1kg poitrine de porc (car il faut un peu de gras pour que ce ne soit pas trop sec)

ou pour celle qui ne mange pas de cochon prenez du poulet ou encore de la dinde.

- de la sauce d'huitre

- du sel

- du poivre

- quelques champignons noirs

- quelques champignons parfumés

- du soja

- 2 oeufs

et 1 jaune d'oeuf.

Vous pouvez trouver la plupart de ces ingrédients soit dans vos centres commerciaux ou alors dans les épiceries africaines, asiatiques ou si vous êtes parisiennes à Tang frères ou encore à Paris Store.

Recette:

-Tremper les champignons noir et parfumé dans de l'eau chaude les laisser s'imbiber d'eau et gonfler.

-Tremper les vermicelles également et laisser ramollir.

-Couper la viande et l'oignon grossièrement

-Râper les carottes

-Une fois les champignons gonflés, les essorer et tout broyer au mixeur.

-Broyer également la viande au mixer puis l'oignon

-Couper le vermicelle en morceau à l'aide d'une paire de ciseaux.

-Laver et casser le soja en petit morceau

Une fois tout cela fait:

-Essorer les carottes râpées pour ne pas avoir d'excès en eau.

-Essorer les oignons.

-Mélanger le tout dans un gros saladier: viande, carotte, vermicelles, champis, oignon, soja...

-Bien mélanger le tout avec 2 grosses cuillères ou à la main (faites comme il vous semble le mieux) que le mélange soit bien homogène, ajouter la sauce d'huitre +/-5 cuillère à soupe, saler, poivrer mettre les 2 œufs entiers.

Surtout bien malaxer pour que le mélange soit bien homogène!!!!
Placer le tout dans une passoire pour que l'excédent d'eau s'évacue.

Voilà ce que donne la farce une fois réalisée.

Petite astuce: Pour savoir si le gout vous convient, vous pouvez faire un steak avec la farce et la passer à la poêle.

A présent, passons au pliage!!!

-Prendre plusieurs torchons (2/3) les passer sous l'eau chaude surtout bien les essorer, petite astuce afin que les galettes de riz ne colle pas lors du pliage!!

-Préparer une bassine remplie d'eau pour tremper les galettes de riz.
-Les déposer sur le torchon.

Pour ce qui est du roulage:
Première étape:
Placer la farce et badigeonner un peu de jaune d’œuf en haut du cercle

Seconde étape du pliage:
Commencer par remonter le bord du bas vers la farce tout en enroulant comme sur la photo:

Troisième et quatrième étapes: rabattre les deux bords latéraux l'un après l'autre:

Et enfin rouler du bas vers le haut:

Voili, voilou les filles :D

Une petite photo 1/4 de ce que ma maman et moi avons confectionné.

Cuisson:

Après cela il ne reste plus qu'à frire à la friteuse ou à la poêle. 

Il suffit de les laisser dorer.
Faire attention à bien les séparer lors de la cuisson car ils risquent de se coller les uns aux autres et les nems pourraient se déchirer.

Petite astuce de conservation si vous ne les mangez pas tous:

Vous pouvez les conserver au frigo si vous les mangez le lendemain, ou alors il faut les mettre au congélateur si vous les mangez plus tard. Il ne restera plus qu'à les refaire chauffer à l'huile ou au four après décongélation.

Petit bonus 

Recette de la sauce à nems sucrée/salée acidulée.

Ingrédients: 

3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 500 ml d'eau, un morceau de carotte, un peu d'ail, du maggi (sauce saveurs aromatiques), 1 citron. 

Recette:

Dans une casserole vous ferez du caramel avec le sucre puis y mettre de l'eau jusqu'à ce que le caramel fonde. Cela donne une sauce couleur ambrée.

Pour colorer et donner le gout salé y ajouté du maggi.

Une fois le mélange refroidi y ajouter du citron, rapé de la carotte pour la  et enfin écraser l'ail et couper très finement des morceaux. Vous incorporerez dans la sauce.

Voilà c'est terminé!!!

Et à vos fourneaux ;D !!!